Du lịch Huế 2016 thưởng thức những món ngon

Xứ Huế thu hút du khách trong và ngoài nước ghé thăm không chỉ bởi vẻ cổ kính của cố đô, vẻ đẹp mơ mộng của quan cảnh, vẻ dịu dàng, thướt tha của các cô gái Huế trong tà áo dài, nơi đây còn nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú được chế biến cầu kỳ. Hãy cùng Cholontourist du lịch Huế 2016 thưởng thức những món ngon đặc trưng của nơi đây, khám phá những bí kíp làm nên hương vị riêng của ẩm thực vùng đất này.

Các loại bánh Huế

Ở hầu hết các tỉnh thành của nước ta đều có những quán bán bánh Huế nhưng vị ngon không thể sánh bằng khi ăn những món này ở đúng quê hương của nó. Khoảng từ 3h-5h chiều trên mọi ngõ phố , những người phụ nữ quãy gánh trên vai hoặc với chiếc thúng nhỏ cắp ngang hông, bán các loại bánh đến tận nhà. Hay ghé quán bà Đỏ đường Nguyễn Bỉnh Khiêm hay các quán ăn khác trên đường Chi Lăng, Điện Biên Phủ, Nguyễn Huệ... bạn đều có thể thưởng thức được các loại bánh thơm ngon này

Bánh ram ít, bánh bột lọc... rất thơm và bao giờ cũng được dọn ra khi còn nóng hổi. Bánh bột lọc ăn dai dai, trong suốt có thể nhìn thấy nhân tôm hồng hồng ở giữa. Bánh ram ít phần trên ăn dẻo, phần dưới là bột rán giòn, giống như quẩy, ăn giòn tan..

Riêng với món bánh bèo các bạn có thể đến các “Khu phố Bánh bèo” như: cung An Định, đường Ngự Bình... để tận mắt thưởng thức “văn hóa bánh bèo” tại đây.

Một loại bánh nữa được ưa chuộng ở xứ Huế là bánh khoái đổ bằng bột gạo xay đánh sệt với nước và lòng đỏ trứng, sau đó thêm tiêu, hành, mắm, muối, tôm bóc vỏ, thịt bò (hoặc chim) nướng thái lát, mỡ thái lát nhỏ, giá sống. Với món bánh này bạn phải đến tận nơi tận quán mới thưởng thức được. Bạn có thể thưởng thức món bánh này trên đường Đinh Tiên Hoàng hoặc đường Mai Thúc Loan,…

Bánh Huế chỉ làm từ bột và tôm nhưng không ngán. Mỗi loại bánh đi kèm với một loại nước chấm khác nhau. Thông thường có hai loại nước chấm: nước chấm sền sệt hơi ngọt và nước mắm nguyên chất có thêm ớt

Cơm hến

Đây là món ăn mà bất cứ ai khi đến Huế đều muốn thưởng thức cho bằng được. Tuy là món ăn dân dã với thành phần đơn giản, nhưng ẩn chứa bên trong là sự tinh tế đến mức cầu kỳ của người Huế, chính điều đó đã tạo cho món ăn sức hấp dẫn với du khách trong và ngoài nước.

Cơm hến tuy là món ăn có khắp mọi nơi dù ở thôn xóm hay đường quê, đậm đà hương vị. Cơm hến được làm từ cơm trắng nấu chín và để nguội. Người ta cho phần thịt hến cùng các phụ gia, thêm tóp mỡ được chiên giòn. Cơm hến có thêm chút mắm ruốc Huế vừa bùi, chát, cay và hăng. Được ăn kèm với phụ gia là rau sống gồm có: rau sống, bắp chuối, giá đỗ và ít thân khoai môn trắng thái nhỏ. Đậu phộng được rang vàng và phi dầu vàng cho có màu đẹp mắt. Kèm với tô cơm Hến thơm ngon là tô canh hến nóng hổi.

Bạn có thể thưởng thức cơm hến ở đường Trần Phú, một quán cơm được lợp bằng mái tranh. Tuy nhiên cơm hến ngon nhất là ở cồn Hến, hoặc quán chị Nhỏ, bán trong ngõ đường Phạm Hồng Thái, góc giao với Trương Định – nhưng chỉ bán buổi sáng, đến trưa là hết, hoặc không thì ăn ở số 2 Trương Định. Cơm hến khá rẻ, một tô chỉ khoảng 10.000 đồng.

Bún bò Huế

Bún bò Huế là một trong 12 món ăn Việt Nam được xác lập Kỷ lục châu Á trong năm 2012.  Nước dùng của bún bò được hầm từ xương bò, cho thêm một ít chả heo hay chả bò. Người ta còn cho vào một ít mắm ruốc, tạo nên một hương vị rất riêng. Thịt bò thái mỏng, một miếng giò heo, ăn kèm với tiết luộc, rau sống, bắp chuối... và một điều không thể quên khi dùng bún bò Huế là thêm một thìa ớt, cay cay, nóng nóng là hương vị đặc trưng của món ăn này. Bát bún bò Huế nóng hổi, vừa ăn vừa hít hà, ăn xong thì người đã toát mồ hôi.

Một trong những địa chỉ ăn bún bò Huế nổi tiếng nhất: 13 Lý Thường Kiệt (cạnh Nhà khách Công đoàn). Ngoài ra, khắp nơi ở Huế bạn cũng sẽ dễ dàng tìm thấy một quán bún bò chất lượng. Giá một tô bún bò Huế khoảng 30.000 đồng.

Chè Huế

Nếu Hà Nội có “36 phố phường” thì xứ Huế mộng mơ có “36 thứ chè”. Không ai biết chè hẻm có ở Huế từ bao giờ mà chỉ biết gọi là thế, bởi nó thường nằm sâu trong các ngõ ngách với rất nhiều loại chè khác nhau.

Mỗi loại chè có một hương vị riêng, ngon bổ, tinh tế và cầu kỳ như chính con người nơi đây. Chè bắp ngọt mát tinh khiết, vừa thơm vừa bùi nấu từ bắp ngô non của cồn Hến, chè hạt sen với thứ hương trầm thật lạ của giống sen hồ Tịnh Tâm – loại sen được dùng để “tiến vua” . Lại còn chè nhãn bọc hạt sen ngọt thanh, thơm bùi và nhiều loại chè như chè hạt lựu, chè trôi nước, chè khoai sọ, chè bột lọc…

Và có một loại chè nghe rất lạ tai mà chỉ Huế mới có: chè bột lọc thịt heo quay. Được chế biến cầu kỳ từ những miếng thịt heo quay cắt khúc nhỏ, bọc ngoài là bột nếp, cho thêm đường nấu thành chè. Khi ăn, món chè này cho ta một cảm giác rất lạ, vừa ngọt lại vừa mặn, béo, ngậy những hương vị này hòa quyện lại mang đến cho người dùng một cảm giác khó diễn tả thành lời…

Bánh canh bà Đợi

Món bánh canh có tên lạ này là món khoái khẩu của rất đông thực khách tại Huế. Nằm trên đường Đào Duy Anh, ở cuối một con hẻm nhỏ có một quán bánh canh không bảng hiệu. Quán hoạt động theo lối gia đình ít nhân viên phục vụ nên khách thường phải đợi hơi lâu, vì thế quán được khách quen gọi là quán bà Đợi. Dù bánh canh của quán này được thái sợi dẹt như kiểu Quảng Bình chứ không nén khuôn sợi tròn, nhưng nước dùng thì đặc phong cách Huế.

Nước dùng của quán này có vị đậm đà và thơm tự nhiên của tôm, chả quết viên thành từng viên nhỏ rồi đem luộc chín. Phần nguyên liệu của bánh canh bà Đợi cũng được sơ chế kĩ, ướp gia vị rồi chế biến cho thật thấm trước khi đem bán. Nhưng chưa hết, kèm theo tô bánh canh này là một loạt các gia vị ăn kèm để thực khách tự tay pha chế, bao gồm: dầu ớt, hành hoa, trứng cút, muối, tiêu, bột nêm. Sau khi gia giảm các loại nguyên liệu đi kèm theo ý mình, một tô bánh canh tràn ngập màu sắc, réo gọi, khiến thực khách không thể chần chừ thêm phút giây nào.

Tuy là món ăn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản là thế nhưng chính điều đó lại đem lại cho món ăn này vị ngon chân chất nhất, vừa ngọt mát, vừa đậm đà, không dễ gì quên được với những du khách đến tham quan xứ Huế.

Nem lụi chất Huế

Nem lụi Huế có cách chế biến như nem chua, cũng được làm từ thịt heo xay nhuyễn cùng các loại gia vị, nhưng thay vì gói lại để chua, người Huế đã biến tấu bằng cách vo thành từng viên dài quanh que tre nhỏ và nướng chín trên bếp than hồng.

Cách thưởng thức món ngon này như món gỏi cuốn của người Sài Gòn, khi ăn, lấy bánh tráng gói nem viên nướng cùng với rau, thơm, khế, giá, lát chuối xanh thái mỏng, miếng vả thái sống, ớt màu... lấy lá hành buộc lại rồi chấm với một thứ nước đặc biệt gọi là nước chấm. Nước chấm pha sền sệt giống như nước chấm bánh khoái, pha chế từ hàng chục nguyên liệu khác nhau như dầu thực vật, gan lợn, bột đao, đường, tương nước mắm, quế chi, hoa hổi trộn với nước cốt dừa.

Bạn có thể  thưởng thức món này ở 2 quán trên đường Nguyễn Huệ. Hai quán này tương đối đông khách. Nhưng khi được thưởng thức nem lụi, ai cũng xuýt xoa khen ngon để rồi ăn tiếp lần hai, lần ba, thậm chí ăn hàng ngày như dân “nghiện" và lần nào cũng vẫn cứ khen ngon.         

Bún thịt nướng

Nghe có vẻ là một món ăn bình thường và bạn có thể thưởng thức ở khắp mọi miền Việt Nam. Tuy nhiêm điểm đặc biệt của bún thịt nướng Huế nằm ở phần thịt nướng. Thịt ở đây đủ gia vị, nhưng vẫn không át mùi thơm của thịt, miếng thịt mềm chứ không bị khô, và mang một hương vị đặc trưng, khá đặc biệt so với những nơi khác. Nước trộn cùng với bún là một loại nước tương đặc trưng của Huế, sền sệt có vị ngọt, rắc vừng.

Các quán bánh ướt thịt nướng và bún thịt nướng ngon nằm trên mạn Kim Long – đường đi chùa Thiên Mụ

Cơm chay Huế

Nếu bạn muốn có một bữa ăn thanh đạm và để cơ thể được thanh lọc thì hãy thử một bữa cơm chay tại Huế. Các món chay được làm từ rau, củ, nấm, đậu hủ… nhưng bạn cũng đã có một bữa cơm đầy đủ và thịnh soạn vô cùng.

Khi đi du lịch Huế, nếu thích được thưởng thức một bữa cơm chay thì ngoài những Phật tử biết nấu cơm chay ngon để mời thân mật ở gia đình, có thể liên hệ các chùa để thưởng thức một bữa cơm chay Huế đặc biệt. Bạn đến chùa nào cũng được, nhưng tốt hơn cả là chùa Từ Đàm, vì ở đây là chùa sư nữ nên có nhiều ni cô nấu cơm chay ngon, lại ở ngay trong thành phố nên thuận tiện cho việc đi lại.

Ngoài ra, các bạn cũng có thể đến quán cơm chay Liên Hoa – số 3 đường Lê Quý Đôn để thưởng thức các món chay. Giá các món chay tại đây cũng khá rẻ.

Kim Phụng (Tổng hợp)